Bonjour tout le monde,
Je suis maman au foyer pour mes deux garçons. Il ne se passe pas une journée sans que je sois en cuisine. J'adore cuisiner, pour la famille et pour les amis. je me suis mise à la pâtisserie il y a peu, en prenant le temps de découvrir cet art.
C'est incroyable ce que l'on peut réaliser avec de la nourriture!
C'est vrai que mes débuts n'étaient pas fameux, voir même... heu comment dire? .... désastreux. mais heureusement avec de la patience et beaucoup de persévérance je suis contente de moi.
Il y a quelque temps, une amie cherchait quelqu'un pour faire les desserts pour le baptême de sa fille, alors j'ai proposé de les faires.
Aujourd'hui j'ai décidé de partager mon aventure avec vous pour avoir des commentaires, des idées, et pourquoi pas vous donner l'envie de pratiquer cet art qu'est la pâtisserie. mais commençons par le commencement!
Une fois cet engagement pris auprès de mon amie, beaucoup d'idées se bousculent dans ma tête et égalelement beaucoup de questions:
Comment faire, quoi faire? la forme, la grandeur? quand?
La première question est: Quoi faire?
il y aura 40 personnes. alors nous avons décidé de faire un fraisier, un royal chocolat, une pièce montée en choux, et une pièce montée en macaron.
Ensuite il fallait savoir la forme et la grandeur pour les gâteaux.
J'ai fait fabriquer des moules de 40x30cm pour les gâteaux. Pour les pièces montées ce sera un papillon en choux et un berceau pour les macarons. Oui mais voila, comment faire? Pour les gâteaux une fois que nous avons les moules, il n'y a plus qu’a suivre la recette, mais pour les pièces montées?
Commençons:
Je me suis demandée comment faire des moules pour la nougatine. j'ai dessiné un patron sur papier, mais en quelle matière devrais-je fabriquer le moule? En carton? Pas assez solide, en polystyrène? Ca peut fondre avec la chaleur.
Alors je réfléchie....encore....encore.... quand soudain enfin j'ai trouvé:
Aavec une planche de bois!! Ni une, ni deux me voilà partie dans un magasin de bricolage pour acheter ma planche.
Mon amie ne savait pas ce que j'allais faire comme forme, surprise surprise!!!
Pour la fabrication des moules, j'ai demandé à mon grand Père, qui adore travailler le bois et je dois avouer qu'il est doué, de me découper la planche, et voici le résultat. Je dois dire que je suis contente du résultat. J'ai gardé l’intérieur pour faire le plateau sur lequel je placerai la pièce montée.
Bonjour tout le monde,
Voilà, le baptême est passé donc je vous donne des nouvelles.
Après plusieurs brûlures, des pieds en feu, de la fatigue à revendre et des gros moments de stresse, je dois avouer que je suis vraiment satisfaite de mon travail. Pour une première fois, je trouve ça vraiment pas mal.
Après mes explications, je vous laisse juger par vous-même.
La veille du baptême, j'ai préparé deux doses de pâte à choux et deux doses de crème pâtissière. Il faut faire cuire les choux et les conserver tel quel pendant la nuit.
Ensuite, il faut mettre la crème pâtissière au frais recouverte de papier film pour ne pas que celle-ci forme une croûte.
Le jour J prévoir de se lever tôt. Pour ma part, je me suis levée à 6h00.
Il faut remettre les choux au four quelques minutes pour les sécher de l'humidité de la nuit, préparer une nougatine que vous allez couler et laisser prendre.
Pendant ce temps, il faut garnir les choux de crème pâtissière par le dessous comme sur la photo.
Ensuite, préparer un caramel et caraméliser le dessus du choux puis le poser sur une feuille de papier sulfurisé en appuyant un peu dessus pour aplatir légèrement le caramel.
J'ai ensuite commencé à monter ma pièce sur la plaque comme sur les photos, petit à petit.
Mais une question se pose: Comment faire pour consolider le milieu pour ne pas que la plaque de nougatine se casse? Et bien merci chéri! Quelques morceaux de bois recouverts de papier alu et le tour est joué.
Il faut ensuite décorer les plaques de nougatine à plat sur le plan de travail pour ne pas les casser. Pour ma part j'ai pris des dragées et de la glace royale pour le décor.
Il faut poser les plaques sur les choux avec beaucoup de délicatesse.
Pensez à mettre du caramel en guise de colle sur le dessus des choux pour fixer les plaques.
Et voilà le résultat, la pièce montée est terminée.
Concernant le berceau, celui-ci est fait en nougatine garni de macarons.
Voici les photos.
Le reste des macarons a servi à garnir le berceau. Il y avait des macarons goût:
pistache, chocolat, caramel beurre salé, fraise, praline et citron. Ils ont fait fureur!
voici les macarons après cuisson
J'ai également fait un fraisier et un royal chocolat.
Et voilà! Mes amis ont été vraiment heureux du dessert et toutes la famille surprise.
Pour ma part, je suis vraiment heureuse d'avoir réussi car je ne voulais pas décevoir mes amis, alors je pense que le pari est réussi.
Dans un mois c'est le baptême de mon fils, je pense que je vais mis remettre. cette fois ci je ferais un manège.
Bonne journée à tous!!
bonjours tout le monde
désolé pour pour ma longue absence.
comme promis, voici les photos de la pièce montée du baptême de mon fils.
il faut préciser que sans mon mari je pense que je n'aurais pas réussi psychologiquement, car elle m'a était très difficile a réaliser.
mes le résultat est là et je suis contente de moi!!
A vous de juger!!
piece montée en manège, avec chevaux playmobil!